L'intérieur du magasin de glaces de Glasgow décrit comme « le meilleur en dehors de l'Italie »

Un nouveau magasin de café et de glaces est devenu le sujet de conversation de la ville alors que les Glasgowiens affluent vers le sud pour goûter à La Gelatessa.

Le buzz a commencé avant que les propriétaires Chiara et Dave Pieraccini-Partington puissent servir leur première friandise glacée dans la devanture rose de Nithsdale Street.

Lorsque leur congélateur est tombé en panne juste avant l'ouverture officielle de La Gelatessa, le duo mari et femme a été contraint de faire preuve de créativité, en servant des chocolats chauds décadents qui ont fini par dominer les réseaux sociaux pendant des semaines.

Au moment où ils étaient prêts à servir leur premier scoop, le 15 avril, la nouvelle était passée.

Dave, 38 ans, a déclaré : « Les chocolats chauds étaient un coup de génie. Chiara a comblé le manque de machine à ouvrir, ce qui a donc été un bon coup de pouce au début.

"Mais la glace semble avoir suralimenté cela. Des files d'attente devant la porte."

Le week-end d'ouverture, les deux hommes ont vendu 100 kg de glace, beaucoup qualifiant le nouveau magasin de « meilleure glace qu'ils aient mangé en dehors de l'Italie ».

Chiara, 35 ans, qui a étudié à l'Université Carpigiani Gelato de Bologne, utilise du lait biologique de la ferme Mossgiel dans l'East Ayrshire et développe des saveurs à partir de produits frais et de saison.

Elle a déclaré : "C'était une opportunité incroyable d'apprendre comment les Italiens fabriquent des glaces, de rapporter cela et d'essayer de l'appliquer ici."

La famille de Chiara est originaire de Barga en Toscane, souvent décrite comme la « ville la plus écossaise d'Italie ».

Dave a déclaré : « Nous avons un lien étroit avec l'Italie, c'est notre endroit préféré. Nous y avons mangé beaucoup de glaces et avons réalisé que c'était ce que nous voulions faire.

Chiara, qui a travaillé dans la boulangerie, a toujours voulu créer sa propre entreprise et expérimenter différentes idées.

Elle a déclaré : « Je suis une personne très créative et pouvoir entrer dans la cuisine, créer et m'amuser, c'est tout simplement le rêve absolu.

« Jusqu'à présent, je me suis vraiment amusé en cuisine, en pensant à différentes combinaisons de saveurs. Quelque chose d'inhabituel qu'on n'obtient pas, même en Italie parce qu'ils sont assez traditionalistes. »

Les saveurs du menu le plus récent incluent les incontournables Fior De Latte et la pistache salée Di Bronte, ainsi que des spécialités comme le sorbet à l'ananas et à la menthe et la cerise Amarena au mascarpone.

Chiara a déclaré : « La glace à la pistache s'est envolée par la porte. Les gens l'adorent vraiment, c'est donc un élément permanent du menu en ce moment.

« Mais dans les semaines à venir, c’est la meilleure période de l’année pour les produits. Parce que je suis saisonnier, vous ne trouverez pas vraiment au menu quelque chose qui ne pousse pas à cette période de l'année.

« J'ai vraiment hâte de voir les fraises arriver en saison, car les fraises écossaises sont tout simplement les meilleures au monde lorsqu'elles sont de saison. Ils sont tellement pleins de saveurs.

« De nombreuses saveurs plus fruitées arriveront dans les prochains mois. »

Le couple est ravi de connaître un tel succès après des débuts difficiles.

Dave a déclaré : « C'est vraiment satisfaisant de voir le résultat et tout le monde l'adore. Cela vous fait un tout petit peu monter les larmes aux yeux.

« Parfois, être assis sur le parking de Costco, prêt à entrer et à chercher un gros sac de sucre, en voyant toutes les critiques, c'est vraiment sympa. »

Chiara a ajouté : « C'est également un énorme soulagement, car encore une fois, lorsque nous avons décidé de démarrer l'entreprise, c'était juste avant qu'il y ait des rumeurs de récession et que le prix de tout augmentait et continue d'augmenter.

"Au moment où les coûts ont atteint de très mauvais chiffres, nous étions trop impliqués, donc nous nous disions que nous devions simplement continuer et espérer le meilleur."

À peine un mois après avoir vendu leur première glace, Chiara et Dave annoncent que de nouveaux éléments de menu pourraient bientôt être disponibles (sandwich à la crème glacée à la brioche sicilienne, ça vous dit ?).

Pour en savoir plus sur La Gelatessa, cliquez surici.

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