Produits d'épicerie à éviter, selon les professionnels de la sécurité alimentaire

Restez en sécurité au supermarché.

Melissa Kravitz Hoeffner est rédactrice et créatrice de recettes. Elle contribue régulièrement au New York Times, à Time Out New York, à Forbes et à bien d'autres publications. Elle rédige également le bulletin d'information alimentaire Specialty.

Faire l'épicerie est généralement l'une des activités les plus sûres que vous puissiez faire, mais il est toujours utile d'être informé sur la sécurité alimentaire lorsque vous chargez votre panier. Vous voyez une sélection de charcuterie suspecte ou une boîte de conserve endommagée en vente à un prix trop bon pour le laisser passer ? Il vaudrait peut-être mieux ne pas économiser d'argent supplémentaire pour des raisons de sécurité. Heureusement, les États-Unis ont mis en place de nombreuses règles et réglementations pour garantir que les épiceries doivent garder la sécurité des consommateurs au premier plan, et les signes avant-coureurs révélateurs d'un niveau inférieur à celui des consommateurs. la sécurité d'un supermarché peut être évidente. « Recherchez une apparence de magasin non entretenue », déclare Brue Ferree, consultante en sécurité alimentaire chez Insight Food Safety Consulting et membre de la division de sécurité alimentaire et de gestion de la qualité de l'Institute of Food Technologists. "La propreté et l'ordre du magasin en disent long sur le style et l'orientation de la direction." Vous ne savez pas si un magasin est suffisamment propre pour être retenu ? Une zone de rabais dans laquelle un magasin vend des produits après la date de péremption ou dans des conteneurs endommagés peut indiquer qu'un magasin est plus intéressé par les ventes que par la sécurité, prévient Ferree. Un magasin qui vend également des produits non alimentaires et alimentaires dans la même section n’est probablement pas non plus très légitime. La bonne nouvelle ? La plupart des épiceries veulent vous vendre des aliments sûrs, nutritifs et délicieux à bon prix pour inciter les clients à revenir et à remplir leurs chariots. « L'industrie alimentaire travaille chaque jour pour fournir aux consommateurs des aliments sûrs et sains », assure Ferree. « La surveillance réglementaire est gérée par le risque… Connaître les risques, puis équilibrer votre capacité à gérer ces risques, est ce qui garantit la sécurité des aliments au moment et après l'achat. »

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Connaissez les sept produits d'épicerie à éviter et vous serez prêt à partir :

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Les aliments emballés sont emballés d'une certaine manière pour une raison, et si cet emballage est endommagé, passez-le. «N'achetez pas de nourriture dont l'emballage est endommagé», déclare Lauren Twigge, MCN, RDN, LD. « Les épiceries reçoivent de la nourriture de tout le pays. Si le sac de chips est troué, si le joint de lait fuit ou si la boîte est très bosselée, choisissez un autre article sur l'étagère. Ne vous laissez pas tenter par des produits endommagés à prix réduit, qui pourraient être périmés, gâtés ou pire encore.

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"Dans les établissements bien entretenus, la plupart des aliments contenus dans le bar chaud ou dans les options de restauration communes peuvent être consommés en toute sécurité", explique Twigge. « Cependant, lorsqu’ils ne sont pas gérés correctement, ces bars chauds peuvent être risqués. Les aliments qui ne sont pas conservés à la bonne température sont la source la plus courante de maladies d’origine alimentaire, et ce sera votre risque de manger dans des bars chauds. Les aliments chauds doivent être chauds, les aliments froids doivent être froids et chacun doit être dans des sections séparées pour leur température respective. Si la température des aliments est douteuse (salades et soupes à température ambiante, par exemple), ne les achetez pas et ne les consommez pas. Si vous envisagez de prendre un repas dans un bar chaud, Twigge recommande d'arriver tôt, ce qui permet de garantir que vous obtenez la nourriture la plus fraîche, et non des articles qui sont restés dehors pendant un certain temps.

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Au supermarché, vous ne devriez acheter que des produits laitiers pasteurisés. "Bien qu'il soit encore illégal dans certains États, le lait cru a été popularisé par les médias sociaux et peut désormais être trouvé dans certains magasins de détail aux États-Unis", explique Twigge. "Le lait cru peut abriter des bactéries nocives qui peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire et rendre sa consommation dangereuse." La pasteurisation est un simple processus de traitement thermique qui garantit que le lait que vous achetez au magasin est potable en éliminant les germes nocifs présents dans le lait. La pasteurisation réduit également considérablement le risque de maladies, telles que la salmonelle, la listeria et bien d'autres encore, sans réduire aucun des nutriments et en améliorant réellement la qualité et le goût du produit.