Deux restaurants de Palmer Lake changent de mains

Rédacteur culinaire

De plus en plus de restaurateurs de longue date sont prêts à s'éloigner de la cuisine et à se reposer. Cette fois, c'est deux restaurateurs bien-aimés de Palmer Lake.

Malheureusement, Marina La Rive, propriétaire et chef de La Rosa Southwestern Dining, 25 Colorado 105, Palmer Lake, a fait ses adieux à ses nombreux clients fidèles.

Avec la nouvelle, nous avons fait une dernière visite au restaurant pour déguster le célèbre jarret d'agneau braisé de La Rive, cuit lentement dans un doux piment rouge du Nouveau-Mexique. Le Reve était là, s'activant dans la salle à manger bondée.

«Je cherchais quelqu'un qui pourrait prendre la relève et maintenir un menu comme celui que je prépare», a-t-elle déclaré. "Mais cela ne s'est pas produit."

Au lieu de cela, les nouveaux propriétaires prévoient d'ouvrir l'espace sous le nom de Sundance Pit BBQ en octobre.

La Rive songe toutefois à garder la main dans le secteur alimentaire, au moins un petit peu.

« Je pourrais vendre des pots de salsa », a-t-elle déclaré. "Et je pourrais envisager de faire d'autres choses."

Dans une lettre adressée à ses fans sur Facebook, elle a déclaré : « Je n'appelle pas cela la retraite, j'appelle cela passer à d'autres intérêts et les explorer davantage. Je pourrais envisager de vendre du Chili de La Rosa ; quelques clients m'ont demandé de rédiger un livre de recettes, nous verrons. J’envisagerais également de venir chez vous pour un petit dîner.

Suivez-la sur Facebook pour suivre son exploration d'autres intérêts et rester en contact.

À peu près au même moment où La Rive déménage, un autre restaurateur de longue date de Palmer Lake, Kenneth Trombley (alias KT), propriétaire et chef du Bella Panini, 4 S. Colorado 105 (directement en face de La Rosa), a vendu son restaurant à Imran Cooper.

"Il a été chef personnel et a géré plusieurs cafés différents", a déclaré Trombley. "C'est son premier restaurant, mais il a toujours voulu posséder un restaurant."

Trombley, un restaurateur chevronné, a ouvert Bella Panini en 2002, où il a conquis une solide clientèle. Les excellents plats italiens de Trombley étaient toujours un régal, en particulier le Cartoccio de crevettes et de langoustines. La portion généreuse arrive à table sous forme d'une pochette de papier sulfurisé. Lorsque le sachet est soigneusement ouvert, de grosses crevettes sur des penne sont révélées. Les crustacés nagent dans une divine sauce à la crème au beurre de langoustines aux arômes d'ail.

Cooper a travaillé aux côtés de Trombley, perfectionnant les plats du menu actuel.

"Je n'ai pas l'intention de changer quoi que ce soit", a déclaré Cooper.

Cooper a commencé à servir le déjeuner. Les nouveaux horaires sont de 11h à 21h du mardi au samedi. La cuisine arrête de prendre les commandes 15 minutes avant la fermeture. Détails : 719-481-3244, facebook.com/bella.panini

contactez l'écrivain : 636-0271.

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