Chicago

CHICAGO (WLS) — Un cuisinier de la région de Chicago raconte son expérience en participant à « The Great American Recipe ».

Alors que son voyage est terminé dans la série, Ted Pappas sert toujours des plats étonnants, inspirés de son héritage grec.

Pappas a visité ABC7 Chicago pour partager une de ses recettes.

Cette recette donne six sandwichs Gyro Pita :

Mélange de viande Gyro

- 1 lb d'agneau haché

- 1 lb de bœuf haché

- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon

- 2 cuillères à soupe d'ail en poudre

- 2 cuillères à soupe de base de poulet

- 2 cuillères à soupe de base de bœuf

- 2 cuillères à soupe d'origan grec

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu

- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de poivre

Remplissage et finition

- 6 pitas

- 2 cuillères à soupe de Tzatziki (voir recette ci-dessous pour le Tzatziki maison)

- 3 tomates Roma - coupées en quartiers

- 1 oignon rouge - tranché en fines lanières

- Saupoudrer de poivre de Cayenne

- Persil plat pour garnir - haché grossièrement

- Du papier aluminium pour envelopper

Tzatziki

- 1 concombre anglais

- 3 tasses de yaourt grec entier

- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

- 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée

- 2 gousses d'ail râpées

- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive grecque

- Sel et poivre au goût

Préparation:

Mélanger le mélange de viande (à la main ou à l'aide d'un batteur sur socle avec un accessoire à pain). Mélanger jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées.

Mettez le mélange de viande au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour qu'il raffermisse.

Mettez la viande sur six brochettes distinctes de style kofta kebab, d'environ 1" d'épaisseur.

Cuire sur une plaque chauffante plate ou sur le gril jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Une fois la viande cuite, glisser la viande de chaque brochette dans le pita, garnir de tzatziki, d'oignon et de tomate.

Garnir d'une pincée de poivre de Cayenne et de persil haché.

Envelopper dans du papier aluminium et servir.

Instructions pour le Tzatziki :

Râper le concombre sur les gros trous d'une râpe.

Mettez le concombre râpé dans une étamine et essorez autant que possible l'excès de liquide.

Dans un grand bol, mélanger le concombre égoutté, le yaourt, l'aneth, la menthe, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger. Ajoutez du sel et du poivre au goût.