La barge de plongée à Evansville ouvre à Marina Pointe

EVANSVILLE – La péniche restaurant et bar anciennement connue sous le nom de Tiki Time s'appelle désormaisLa barge de plongée et est sous l'égide du KC. C'est une entreprise sœur du voisinMarina Pointe Bar, Grill & Discothèque , mais a son propre menu et sa propre cuisine. Voici quelques faits pour vous.

Le chef Nick Walls est le chef de cuisine de Marina Pointe et du Dive Barge sous la direction de James Shemwell, qui est le chef exécutif de Marina Pointe, Dive Barge et Bud's Rockin' Country Bar & Grill sur Franklin Street. Mais malgré sa petite taille, Walls passe plus de temps sur la barge.

Les murs sont la vraie affaire, du point de vue du chef. Il est chef exécutif du Evansville Country Club depuis plusieurs années et a récemment assumé le rôle de chef exécutif à l'Université d'Evansville. Pendant l'été, il prend les week-ends et quelques soirées pendant la semaine pour venir gérer la Marina Pointe et la Dive Barge.

A la Barge, il fait lui-même toute la préparation et toute la cuisine le vendredi soir, le samedi et le dimanche.

Le menu de Dive Barge est compact mais varié. Il comprend des entrées, des ailes et des sandwichs.

Walls saumure les ailes dans un liquide savoureux pour plus de saveur et de jutosité avant de les faire frire croustillantes, et il prépare toutes ses sauces à la main. Les choix de sauces sont le buffle (régulier ou piquant), le barbecue des Caraïbes avec une base d'assaisonnement en pâte Jerk de marque Grace fabriqué en Jamaïque, l'ail épicé ou l'asiatique collante.

Les convives apprécient vraiment les plats de poisson sur la rivière, et les filets de poisson-chat coupés et panés à la main sont l'entrée la plus populaire. Le crabe Rangoon, les crevettes jammers et les bouchées de bretzel sont d'autres choix.

Le Old Fashioned Butcher Shoppe propose une tartinade de corégone fumé cajun et du fromage Pimento, qui sont servis avec des tranches de pain grillées à tartiner et une garniture de cornichons et d'oignons.

Les sandwichs comprennent :

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De 20 heures à 2 h 30 le vendredi et le samedi, le menu propose des plats de fin de soirée, notamment des frites Philly, des ailes, des bouchées de bretzel et une série de tacos gastronomiques dans des tortillas à la farine moelleuse servies avec des frites assaisonnées. De nombreux clients de la Marina Pointe viennent en profiter. Les exemples sont :