Mise à jour sur l'inspection des restaurants : les violations conduisent à un avertissement concernant une éventuelle fermeture de l'entreprise de Davenport

Lors d'une visite le 27 juillet au Steak & Shake au 5229 Elmore Ave. à Davenport, un inspecteur du comté a averti que le fait de ne pas corriger les violations en cours pourrait entraîner de nouvelles mesures, y compris la fermeture de l'entreprise. (Photo via Google Earth)

Les inspecteurs alimentaires des États, des villes et des comtés ont cité des restaurants et des magasins de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire au cours des quatre dernières semaines, notamment des cuisines insalubres, des aliments périmés et un manque d'eau courante.

Un restaurant populaire de l'est de l'Iowa a été cité à plusieurs reprises pour des conditions de cuisine insalubres, ce qui a incité un inspecteur du comté à avertir la direction que des violations supplémentaires pourraient entraîner la fermeture de l'entreprise. Dans un petit café du nord-est de l'Iowa, un inspecteur a trouvé des œufs provenant d'un élevage de poulets à domicile qui étaient contaminés par des excréments. L’inspecteur a également signalé avoir trouvé des foies de porc marqués « non à vendre ».

En outre, un buffet du centre de l'Iowa a été cité pour de nombreuses nouvelles violations, malgré des antécédents de rongeurs, de fourmis, de moisissures et de poulets « frelatés avec un gant jetable » mélangés à la nourriture.

Les résultats sont rapportés par le Département des inspections, des appels et des licences de l'Iowa, qui gère les inspections des établissements alimentaires au niveau de l'État. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des conclusions les plus graves résultant des inspections effectuées dans les restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des quatre dernières semaines.

Le service d'inspection de l'État rappelle au public que ses rapports sont un «instantané» dans le temps et que les infractions sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement. Pour une liste plus complète de toutes les inspections, ainsi que des détails supplémentaires sur chacune des inspections répertoriées ci-dessous, visitez le site Web du Département des inspections, des appels et des licences de l'Iowa.

Steak & Shake, 5229, avenue Elmore, Davenport – Lors d'une visite le 27 juillet, un inspecteur du département de santé du comté de Scott a cité le restaurant pour « de nombreuses zones dans la cuisine de l'établissement » qui présentaient une accumulation de crasse, de terre, de saleté et de débris alimentaires. L'inspecteur a noté spécifiquement l'intérieur du four à micro-ondes, l'intérieur des deux congélateurs, les étagères intérieures de la chambre froide, la buse de distribution de la machine à crème fouettée et de nombreuses bouteilles de condiments placées dans un bac de rangement propre. «Toutes les surfaces nécessitent un nettoyage supplémentaire», a rapporté l'inspecteur.

L'inspecteur a également signalé que le lave-vaisselle du restaurant ne désinfectait pas correctement les articles, que ce soit par la chaleur ou par des produits chimiques. Plusieurs casseroles de nouilles préparées plus tôt dans la semaine ont été trouvées dans la glacière sans aucune date pour garantir la fraîcheur et la sécurité. De plus, les cuillères utilisées pour la préparation du milkshake étaient conservées dans des verres d’eau stagnante à température ambiante et devaient être lavées, rincées et désinfectées. L’inspecteur a noté que les portes du réfrigérateur, les sols de la cuisine, les ventilateurs des refroidisseurs, les poignées des robinets, les façades des tiroirs, les étagères et la machine à crème glacée, ainsi qu’un « système de distribution d’éclats de saveurs », présentaient une accumulation de crasse.

«Tous les équipements nécessitent un nettoyage supplémentaire», a rapporté l'inspecteur. La visite faisait suite à une plainte concernant le manque de toilettes fonctionnelles. Dans son rapport, l'inspectrice n'a pas indiqué si la plainte était considérée comme vérifiée mais a déclaré que « les toilettes sont désormais en état de marche ».

Le 7 août, l'inspecteur est retourné au restaurant et a cité l'entreprise pour d'autres violations. « L'établissement a corrigé quelques éléments non conformes lors de la dernière inspection », a-t-elle déclaré, « mais la majorité des violations étaient encore observées 10 jours plus tard lors de la réinspection physique complète de l'établissement d'aujourd'hui. De nombreuses zones de l’établissement ont encore été observées avec une accumulation de crasse, de terre, de saleté et de débris alimentaires… Toutes les surfaces en contact avec les aliments nécessitent un nettoyage supplémentaire.

L'inspecteur a averti le restaurant que si les violations n'étaient pas corrigées au moment de la prochaine inspection, « d'autres mesures pourraient être prises, pouvant aller jusqu'à la fermeture ».