7 chaînes de restauration rapide qui ne servent pas de vraie glace

Qui n'adore pas une boule de glace ? C'est un régal qui fait sourire les gens de tous âges. Aux États-Unis, les gens dévorent en moyenne 20 livres de glace chaque année – un véritable témoignage de sa popularité. Mais attendez : lorsqu’il s’agit de vos fast-foods préférés, les choses ne sont peut-être pas aussi simples qu’il y paraît.

Traditionnellement, la crème glacée est fabriquée à partir de lait, de crème et de sucre, et l'ingrédient clé qui la différencie des autres desserts glacés est sa teneur en matière grasse. La matière grasse est la matière grasse présente dans le lait et la crème et contribue à la texture crémeuse et onctueuse et au goût riche de la crème glacée. Pour être légalement étiqueté « crème glacée » aux États-Unis, un produit laitier surgelé doit répondre à des normes spécifiques fixées par la Food and Drug Administration. L’une de ces normes est que la crème glacée doit contenir au moins 10 % de matière grasse en poids.

Lorsque vous savourez ce tourbillon de douceur de votre fast-food préféré, vous vous adonnez souvent à un proche cousin de la crème glacée plutôt qu'à l'authentique. Ce n’est pas qu’il y ait quelque chose de mal à cela, car c’est quand même délicieux. Alors, quelles chaînes de restauration rapide proposent de « fausses » glaces ? Continuez à lire pour découvrir sept chaînes qui ne servent pas de vraies glaces et le type de friandises glacées qu'elles proposent à la place.

Dairy Queen est une royauté incontestée en matière de friandises glacées. Mais saviez-vous que ses Blizzards emblématiques ne sont pas fabriqués avec de la « vraie » glace ? C'est parce que Dairy Queen propose sa propre recette unique de portions molles pour obtenir cette texture onctueuse et moelleuse que nous aimons tous. Cette portion molle veloutée constitue la base des friandises glacées emblématiques de la chaîne comme les Blizzards, les coupes glacées et les barres à l'aneth. Il satisfait certainement les gourmands, mais il ne contient qu’environ 5 % de matière grasse. Cette faible teneur en matière grasse donne aux friandises Dairy Queen's une texture plus légère et un goût plus doux, mais plutôt que de l'appeler « crème glacée », Dairy Queen l'appelle « lait glacé ».

La glace molle de Dairy Queen est similaire à la crème glacée mais a une composition légèrement différente. Contrairement à la texture crémeuse et dense de la crème glacée, la glace molle contient plus d'air en raison du processus de barattage spécifique dans la machine qui lui donne une consistance plus légère. Elle est également conservée à environ 23 degrés Fahrenheit, ce qui la rend plus douce et plus légère que la crème glacée traditionnelle. Cette combinaison d'air, de température et de pourcentage de matière grasse laitière est ce qui fait que les Blizzards de Dairy Queen's défient la gravité.

La crème glacée n'est probablement pas la première chose à laquelle vous pensez lorsque vous pensez à Burger King. Connu pour ses hamburgers et ses sandwichs au poulet, vous serez peut-être surpris d'apprendre que vous pourrez vous procurer un cornet de vanille lors de votre prochaine visite. En fait, Burger King vend des milkshakes et autres desserts depuis la création de la chaîne de restaurants en Floride en 1954.

Cependant, tout comme Dairy Queen et d'autres chaînes de restauration rapide qui proposent des friandises glacées molles, la glace molle à la vanille de Burger King est techniquement du lait glacé, pas de la crème glacée. Sa teneur en matière grasse est similaire, soit environ 5 %, ce qui lui confère une texture plus légère et plus crémeuse, distincte de la glace classique. Il reste néanmoins un choix populaire pour les clients à la recherche d’une solution cool et sucrée. Vous pouvez obtenir les friandises glacées molles de Burger King de différentes manières, notamment un cornet de vanille classique, une coupe glacée ou un shake. Certains endroits proposent même des mélanges savoureux, comme Oreo et Twix.

Si vous avez déjà pensé que le célèbre Frosty de Wendy's n'avait pas l'apparence, le goût ou la sensation d'une glace traditionnelle, alors vous avez tout à fait raison. Cela dit, il ne rentre pas non plus dans votre boîte de glace et de lait glacé standard. Connu pour sa texture épaisse et crémeuse, il se rapproche presque plus d’un milk-shake que d’une boule de glace. Wendy's affirme que son dessert signature est composé de « lait frais, crème, sucre et cacao ». Des ingrédients comme la gomme de guar, la gomme de cellulose, la carraghénane et le sulfate de calcium contribuent à le rendre épais et crémeux.

Wendy's a présenté pour la première fois le Frosty 1969, et depuis lors, c'est l'un des articles emblématiques de la chaîne qui la distingue. Le Frosty original était disponible en chocolat, mais curieusement, une version vanille n'a été proposée qu'en 2006. Aujourd'hui, la société publie occasionnellement des saveurs saisonnières comme la fraise pour mélanger les choses et garder le dessert excitant. Cependant, le Frosty reste son seul dessert glacé.